今回ご紹介するのは「桑柏餅」の作り方です。
こどもの日におうちでお子さんと一緒に作れる簡単桑レシピです。
おうちで簡単！手作り！桑柏餅の作り方
必要な材料（約5個分）
桑柏餅を作るのに必要な材料はこちらです。材料（約5個分）
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- 上新粉：１００g
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- 白玉粉：２５g
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- 水：１７０ｃｃ
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- 桑の青汁「創輝王」：小さじ１杯
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- 砂糖：小さじ１杯
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- 餡子：１００g
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- 柏の葉：５枚
作り方
①柏の葉を水洗いし、水気をふき取る
まず、柏の葉を水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取りましょう。
マルベリーちゃん
真空パックされた柏の葉はささっと水洗いすれば使用できます。
②餡子を5等分にして形を整える
トレイにラップを敷き、餡子(100g)を5等分にして俵型に形を整えます。
③白玉粉を水で溶かす
白玉粉をボウルに入れ、水(170㏄)を全て入れたら白玉粉が溶け切るまで混ぜます。
④上新粉、砂糖、桑の青汁を加えてしっかり混ぜる
続いて、③のボウルに上新粉(100g)、砂糖(小さじ1)、桑の青汁「創輝王」(小さじ1)を入れたら、しっかり混ぜましょう。
⑤混ぜた生地をザルで濾(こ)す
混ぜた生地はザルで濾します。
マルベリーちゃん
濾(こ)すことでダマが残らず、生地が均一に仕上がります。
⑥ボウルにラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱
ボウルにふんわりとラップをしたら、電子レンジ600Wで2分30秒加熱します。
⑦生地全体が均一になるように混ぜる
電子レンジからボウルを取り出したら、生地全体が均一になるよう、よく混ぜましょう。
マルベリーちゃん
しっかりと混ぜることで、ムラをなくすことが出来ます。
⑧もう一度ラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱
生地を平らにならしたら、もう一度ラップをして電子レンジ600Wでさらに1分30秒加熱します。
⑨生地全体をなじませるよう、よく捏ねる
電子レンジから取り出した生地は、全体をなじませるようによく捏ねます。
マルベリーちゃん
とても熱いのでやけどしないように気を付けてくださいね。
⑩生地をジップ袋に入れ、袋ごと水に浸し粗熱をとる
捏ねた生地をジップ袋に入れたら、たっぷり水をはったボウルに袋ごと入れて生地の粗熱をとりましょう。水に浸す時間は3分～5分が目安です。
⑪ジップ袋に入れたまま生地を10～20回ほど捏ねる
水から取り出した生地は、ジップ袋に入れたまま10～20回ほど捏ねます。
⑫生地を5等分にカットし、丸める
まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に袋から取り出した生地を乗せて5等分にカットし、丸めていきます。
マルベリーちゃん
生地がべたつくときは、水で少し手をぬらすとくっつきにくくなります。
⑬生地を麺棒で楕円形に伸ばす
続いて、丸めた生地をクッキングシートで挟むようにして、麺棒で楕円形に伸ばします。
マルベリーちゃん
麺棒がない場合は、手のひらで押して伸ばしても問題ありません。
⑭伸ばした生地に餡子を乗せて包む
伸ばした生地に俵型に形を整えておいた餡子を乗せて包みます。
⑮柏の葉にお餅を乗せて包んだら完成！
最後に、柏の葉のつるつるしている方にお餅を乗せて包んだら完成です！
今回のレシピで使用した商品はこちら
今回、桑柏餅を作るのに使用した桑の葉パウダーは『桑の青汁「創輝王」』です。 食用として開発された桑「創輝」の桑の葉パウダーを使用しているので、美味しく食べながら栄養も摂れるので、とてもおすすめです。
マルベリーちゃん
この桑の青汁が気になる方は、画像下のボタンより詳細をご覧ください。
まとめ
桑「創輝」の葉には、カルシウムが牛乳の約33倍含有と、育ち盛りのお子さんに必要な栄養素がたっぷり含まれています。 柏の葉の香りと桑の葉の風味がとっても美味しい「桑柏餅」を食べて、骨太元気に！
マルベリーちゃん
火を使わずに調理できるので、ぜひ一度、お子さんやお孫さんと一緒に作ってみてくださいね♪
動画を見る：【八王子産桑パウダー×こどもの日】大切なお子さまに！栄養たっぷり「桑のかしわ餅」【自宅でかんたんレシピ】
